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柿右衛門農園は、ほっこりする野菜をお届けします。

2023年　夏収穫ツアー

This entry was posted in 今日の農園 on 2023-07-24 (updated on 2023-07-24)

夏と冬のお野菜が豊富なときに開催させて頂いております、ワクワク・ドキドキ収穫体験ツアーを今年も開催 […]

2023年5月21日　畑ツアー

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お申し込みは、下記よりお願いします。読み込んでいます…

◆柿田家フルリフォームオープンデー　2023年2月26日（日）

This entry was posted in 今日の農園 on 2023-02-14 (updated on 2023-02-14)

あっというまにリフォームから1年が過ぎました。住んでみてほんとリフォームして良かったなと感じる日々 […]

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kakiemonn_farm

前日に告知をしたのにも関わらず、多くの皆さんにお手伝いにきて頂きありがとうございます！！
涙が出るくらい嬉しかったです。感謝！！

これで稲刈り完了です。
後は、乾燥状況をみながら、タイミングよく脱穀です。

予定通り、稲刈りをスタートしました〜。

ボランティアの皆さん、15時〜お願いします！

やっと冬野菜の定植がほぼ終わりました。

8月の下旬に定植したキャベツ、ブロッコリー、ケール類が壊滅的にヨトウムシにやられたので、来年から作柄を大幅に変更します。

気候変動に寄り添いながら頑張ります！

急で恐縮です。
10月6日（日）の15時から稲架掛けのお手伝い募集します。

お手伝いに来ていただけたら嬉しです。
・集合場所：　柿右衛門農園（藤沢市打戻3212）

・時間：　15時〜17時頃

・作業内容：　稲の天日干し作業〈稲架掛け作業〉　　
※13時から機械で稲刈りをやります。

・服装：　汚れても良い格好、運動靴　or 長靴　マスク、軍手、水筒

集合場所に到着しましたら、携帯まで連絡をお願い致します。

090-6711-6247

タイミングが合いましたら、是非お願いします！

今年もあとちょっとですねｗ
今年のイベントを整理しました！
フェイスブックのイベント一覧も更新しました。
申込みフォームはプロフィール欄よりお願いいたします！

ぜひイベントに遊びに来てくださいませ〜！

10月27日　日曜日
9：00～13：00（イベントは16：00まで）
鎌人いち場　由比ヶ浜海浜公園

お野菜　えつこ商店で出店いたします！

https://kamandoichiba.com/
https://www.instagram.com/kamando_ichiba/

■11月16日　土曜日
10：30～15：00
いかりみそさん麦味噌ワークショップ　柿右衛門農園

リクエストにお応えして、麦味噌を作ります！
味噌仕込み初めての方も大歓迎！

申し込みフォーム
https://forms.gle/e5KqYey6kBDewmr77

■11月24日　日曜日（毎年　11月最終日曜日）
10：00～12：00（売り切れ次第終了）
宇都母知神社　収穫祭

地域の農家さんと一緒にお野菜を販売します。
他、模擬店もおいしいです。豚汁お餅など！

https://utsumochi-jinja.com/

■12月8日　日曜日
10：00～14：00
【残席４】『お箸で食べる　スパイスごはん』WS　柿右衛門農園

初コラボ　レシピ本つきのスパイスWSです！

申し込みフォーム
https://forms.gle/My1mKdQMqWsVVCJt8

【ＷＳご案内】 11月16日　土曜日 10：

【ＷＳご案内】
11月16日　土曜日
10：30～15：00
いかりみそさん麦味噌ワークショップ　
柿右衛門農園にて

お客さまからリクエスト
麦味噌をつくってみたい！
ということで柿右衛門農園で開催します！

味噌といえば生麹からおいしい味噌をつくっている
いかりみそさん
毎回厚木からフットワークかるく起こしいただいてます。

★麦味噌って？

麦味噌は中国・四国地方の一部と、九州地方全域で「田舎味噌」と呼ばれ昔から食べられてきました。麦味噌は九州全域と山口県、愛媛県で特に好まれ多く消費されています。これらの地域に麦味噌が根付いた要因は、稲作の裏作として麦を耕作していたことと、米を味噌にするほど豊かではなかったかことがあるようです。

とのこと

今回の麦味噌は【はだか麦】を麹にかもしたもので作ります。

★【はだか麦】ってなに？

はだか麦には、水溶性食物繊維である「β-グルカン」が多く含まれており、動脈硬化の予防や血糖値の上昇を抑えるなどの健康効果が期待できます。また、玄米に比べて糖質やカルシウムも多く含んでいます。はだか麦にはグルテンは含まれていません。裸麦（はだかむぎ）とは、表皮（お米の籾(もみ)にあたる部分）が剥がれやすい大麦のことで、六条大麦が突然変異して出来たものと言われています。

とのこと。

★米味噌となにが違うの？

米味噌と比べて食物繊維やミネラル、カリウム、カルシウム、鉄分が豊富です。味噌の原材料である大豆は良質のたんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルを含んでいます。

とのこと。

★どんな健康効果が期待できるの？

食物繊維：はだか麦には食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果があります。
ビタミンB1、B2：はだか麦にはビタミンB1やB2などの栄養素が含まれています。
マグネシウム：はだか麦にはマグネシウムなどの栄養素が含まれています。
タンパク質：大豆に含まれるタンパク質も加わっており、バランスの良い栄養摂取が可能です。

麦味噌には、次のような効果が期待できます。

コレステロールの制御、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞の予防
腸内環境の改善、免疫力の向上
美肌効果
老化や脳細胞の老化防止、抗酸化作用

とのこと。

★熟成期間はどれくらい？

麦味噌の発酵期間は、環境や原料の配合量などによって異なりますが、一般的に約2～6ヶ月程度です。
麦味噌は、大豆に対して麹の量が多く（1.5～2倍）、塩がやや少ない（10%前後）という特徴があります。麹の量が多いと栄養分を分解する酵素の量が多くなるため、発酵のスピードが速くなります。また、暖かい地方でつくられる麦味噌は発酵が高速で進むので、熟成期間は短めになります。

とのこと。

つまり、11月16日に仕込むと真冬から来年の夏に食べ始められます。
これから寒くなっていきますが、寒いときは豚汁。夏になれば冷や汁で！

★おすすめレシピは？

普通の味噌のように、味噌汁、豚汁、鍋など。
冷や汁も夏になったらつくってみてください！
その他、炒め物　ディップ　味噌ダレなど

そして麦味噌はそのまま食べることができます。塩味が強くなく、甘みが豊かです。ご飯にのせたり、野菜につけたり、お刺し身と食べたりと、さまざまな食べ方ができるそうです。

いまお手持ちの味噌と食べ比べたり、合わせ味噌したり楽しみ方が増えていきますね。

普段の味噌汁もみそこしを使っていますが、
麦味噌もみそこしで濾したほうがおいしいそうです！
100円ショップにもありましたので手作り味噌派のみなさんはマストアイテムなのでゲットしておいてくださいませ。濾すひと手間でぐっとおいしくなりますよ。

なんか色々調べたらAI による概要
っていうのででてきたものをひたすらコピペしましたｗ
初めてのWSなので原料についても調べて勉強になりました。

今回は5ｋｇ仕込み　2.5ｋｇ仕込み
と2パターンあるので使用頻度に合わせてお選びくださいね。
ＷＳの詳細や申込みはフォームよりおねがいします。お問い合わせもお気軽にどうぞ！

11月16日　土曜日
10：30～15：00
いかりみそさん麦味噌ワークショップ　
柿右衛門農園

申し込みフォーム
https://forms.gle/e5KqYey6kBDewmr77

インスタのかたはプロフィール欄のフォームあります。

カラー大根がヨトウムシにやられてしまった、、、。
油断をしていた。

もっと注意深く対策をすべきだった。
反省です。

後悔しても仕方がないので、速攻で巻きなおしです。間に合う事を信じて😀😀

いろいろ遅れてやっと白菜の定植ができました〜。
焦ってます。

ただ雨が降らず散水をしないと枯れるので、定植後散水をしましたー。

なかなかのハードモードで頑張ってます。

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