ついに2年熟成させたお醤油をしぼりました！
絞ったというより、濾した感じです。
お醤油作りをはじめて、初年度と2年目は、絞る舟でガッツリと圧を
かけてしぼりましたが、非常に労力がかかったりと大変だったので、
今回は、醤油麹を購入させて頂いた醤油蔵の方からのアドバイスで吊るして絞る事にしました。
かなりキレイに絞れました(^^)
ガッツリ圧をかけた時より、湿っぽいしぼり粕ですが、
いろんな料理に使えるし、醤油漬けにもできるので、これは、これでいいのかなと思います。
なんでも100％を求めず、いい塩梅がいいかなと思う今日このごろです。
